Описание вакуумной тестомесильной машины ZKHM-150
На крупных и средних предприятиях общественного питания и пищевой промышленности рекомендуется использовать аппарат ZKHM-150. Он, как и другие аппараты данной модельной серии, предназначены для замеса теста для бараночных, пряничных и других видов мучнисто-кондитерских изделий в хлебопекарном производстве, кондитерской промышленности, а также идеально подходят для работы в пельменных цехах.
Характеристики тестомесильной машины ZKHM-150:
- Напряжение (В): 380
- Мощность двигателя (кВт): 11
- Степень вакуума (мПа): -0.08
- Время замеса (мин): 6
- Количество замешиваемого теста (кг): от 50 до 75
- Скорость вращения шнека для перемешивания (об/мин): 44
- Габаритные размеры (мм): 1340×920×1375
- Масса (кг): 1000
Особенности вакуумной тестомесильной машины ZKHM-150:
- Машина состоит из станины, поворотной дежи, лопаточного месильного органа, откидной крышки, закрепленной на станине, механизма поворота дежи на угол до 180 град., приводного устройства, электродвигателя, вакуумного компрессора.
- Корпус устройства изготовлен из высококачественной нержавеющей стали.
- За счет низкой температуры теста, время замеса в вакуумной среде может составлять до 6 минут, при этом продукт дает лучшие качества со значительной потерей питательных веществ и весом готового продукта.
- Мука с водой смешивается под отрицательным давлением в вакууме, при этом происходит наиболее полное и быстрое набухание растительных белков, качество теста улучшается, в результате получается тесто с великолепной структурой клейковины.
- Такой способ замеса позволяет получить идеально гладкую поверхность теста. В то же время внутри его структура тонкая, равномерная, пластичная.
- Особенно это важно при производстве замороженной продукции (пельмени, чебуреки, вареники). В процессе варки такие полуфабрикаты не трескаются, сохраняя отличный внешний вид.
Отзывы
Отзывов пока нет.