Вакуумная тестомесильная машина ZKHM-150

На крупных и средних предприятиях общественного питания и пищевой промышленности рекомендуется использовать аппарат ZKHM-150. Он, как и другие аппараты данной модельной серии, предназначены для замеса теста для бараночных, пряничных и других видов мучнисто-кондитерских изделий в хлебопекарном производстве, кондитерской промышленности, а также идеально подходят для работы в пельменных цехах. Машина состоит из станины, поворотной дежи, лопаточного месильного органа, откидной крышки, закрепленной на станине, механизма поворота дежи на угол до 180 град., приводного устройства, электродвигателя, вакуумного компрессора. Корпус устройства изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. За счет низкой температуры теста, время замеса в вакуумной среде может составлять до 6 минут, при этом продукт дает лучшие качества со значительной потерей питательных веществ и весом готового продукта. Мука с водой смешивается под отрицательным давлением в вакууме, при этом происходит наиболее полное и быстрое набухание растительных белков, качество теста улучшается, в результате получается тесто с великолепной структурой клейковины. Такой способ замеса позволяет получить идеально гладкую поверхность теста. В то же время внутри его структура тонкая, равномерная, пластичная. Особенно это важно при производстве замороженной продукции (пельмени, чебуреки, вареники). В процессе варки такие полуфабрикаты не трескаются, сохраняя отличный внешний вид.